1. Цели на обуката
Преку обука, подобрете ја теоријата за стерилизација и практичното ниво на работа на специјализантите, решавајте ги тешките проблеми што се среќаваат во процесот на употреба на опремата и одржување на опремата, промовирајте стандардизирани операции и подобрување на научната и безбедноста на термичката стерилизација на храната.
Оваа обука се стреми да им помогне на слушателите целосно да ги научат основните теоретски знаења за термичка стерилизација на храна, да ги совладаат принципите, методите и чекорите за формулирање процедури за стерилизација и да бидат запознаени и да развијат добри оперативни практики во практиката на термичка стерилизација на храна и да ја подобрат можноста на средби во практиката на термичка стерилизација на храна.Способноста да се справи со проблемите достигна.
2. Главна содржина за обука
(1) Основниот принцип на термичка стерилизација на конзервирана храна
1. Принципи на зачувување на храната
2. Микробиологија на конзервирана храна
3. Основните концепти на термичка стерилизација (D вредност, Z вредност, F вредност, F безбедност, LR и други концепти и практични примени)
4. Објаснување на методските чекори и примери за формулирање на прописите за стерилизација на храна
(2) Стандарди и практична примена на термичка стерилизација на храна
1. Американските регулаторни барања на FDA за опрема и конфигурација за термичка стерилизација
2. Стандардните процедури за работа на стерилизација се објаснети чекор по чекор-издув, константна температура, ладење, метод на довод на вода, контрола на притисокот итн.
3. Вообичаени проблеми и отстапувања во операциите на термичка стерилизација
4. Евиденција поврзана со стерилизација
5. Заеднички проблеми во сегашната формулација на процедурите за стерилизација
(3) Дистрибуција на топлина на рертерот, принцип на тест за пенетрација на топлина на храна и евалуација на резултатите
1. Целта на термодинамичкото тестирање
2. Методи на термодинамичко тестирање
3. Детално објаснување за причините кои влијаат на резултатите од тестот за дистрибуција на топлина на стерилизаторот
4. Примена на тест за термичка пенетрација при формулирање на процедури за стерилизација на производи
(4) Клучни контролни точки во третманот пред стерилизација
1. Температура (температура на средината на производот, температура на пакувањето, температура на складирање, температура на производот пред стерилизација)
2. Време (време на промет на сурово и варено, време на ладење, време на складирање пред стерилизација)
3. Контрола на микроорганизми (суровини, созревање, контаминација на прометните алатки и инструменти и количината на бактерии пред стерилизација)
(5) Одржување и одржување на опрема за стерилизација
(6) Заеднички смена на проблеми и спречување на опремата за стерилизација
3. Време на обука
13 мај 2020 година
Време на објавување: август-08-2020 година