1. Цели на обука
Преку обука, подобрување на теоријата на стерилизација и нивото на практично работење на специјализантите, решавање на тешките проблеми што се среќаваат во процесот на употреба на опрема и одржување на опремата, промовираат стандардизирани операции и подобрување на научната и безбедноста на термичката стерилизација на храната.
Оваа обука се стреми да им помогне на учесниците целосно да го научат основното теоретско знаење за термичката стерилизација на храната, да ги совладаат принципите, методите и чекорите на формулирање на процедури за стерилизација и да бидат запознаени и да развијат добри практики за работа во практиката на термичка стерилизација на храна и да ја подобрат можноста за средби во практиката на термичка стерилизација на храна. Способноста за справување со достигнатите проблеми.
2. Главна содржина за обука
(1) Основниот принцип на термичка стерилизација на конзервирана храна
1. Принципи на зачувување на храната
2. Микробиологија на конзервирана храна
3 Основните концепти на термичка стерилизација (вредност на г, вредност Z, вредност на F, F Security, LR и други концепти и практични апликации)
4. Објаснување на чекорите на методот и примери за формулирање на регулативи за стерилизација на храна
(2) Стандарди и практична примена на термичка стерилизација на храна
1. Регулаторни барања за ФДА на САД за опрема за термичка стерилизација и конфигурација
2. Стандардните процедури за работа со стерилизација се објаснети во чекор по чекор-еуст, постојана температура, ладење, метод на влез во вода, контрола на притисок, итн.
3. Заеднички проблеми и отстапувања во операциите за термичка стерилизација
4. Рекорди поврзани со стерилизација
5. Заеднички проблеми во тековната формулација на процедурите за стерилизација
(3) Дистрибуција на топлина на ретро, принцип на тест за пенетрација на топлина и проценка на резултатите
1. Целта на термодинамичкото тестирање
2. Методи на термодинамичко тестирање
3 Детално објаснување за причините што влијаат на резултатите од тестот за дистрибуција на топлина на стерилизаторот
4. Примена на тест за термичка пенетрација во формулирање на процедури за стерилизација на производи
(4) Клучни контролни точки во третманот пред стерилизација
1. Температура (Температура на центарот на производот, температура на пакување, температура на складирање, температура на производот пред стерилизација)
2 време (време на промет на суровини и варени, време на ладење, време на складирање пред стерилизација)
3 Контрола на микроби (суровини, созревање, загадување на алатки и инструменти за обрт и количината на бактерии пред стерилизација)
(5) Одржување и одржување на опрема за стерилизација
(6) Вообичаено смена на проблеми и спречување на опрема за стерилизација
3. Време на обука
13 мај 2020 година
Време на објавување: август-08-2020 година