Некогаш отфрлени како „основна намирница во оставата“, сардините сега се во првите редови на глобалната револуција во морската храна. Богати со омега-3, со ниска содржина на жива и ловени на одржлив начин, овие ситни риби ги редефинираат диетите, економиите и еколошките практики низ целиот свет.
【Клучни случувања】
1. Лудилото по здравје се среќава со одржливоста
• Нутриционистите ги нарекуваат сардините „суперхрана“, при што една конзерва обезбедува 150% од дневниот внес на витамин Б12 и 35% од калциумот.
• „Тие се врвна брза храна - без подготовка, без отпад и со многу помала јаглеродна трага од говедското месо“, вели морскиот биолог д-р Елена Торес.
2. Промена на пазарот: Од „евтина храна“ до премиум производ
• Глобалниот извоз на сардини се зголеми за 22% во 2023 година, поттикнат од побарувачката во Северна Америка и Европа.
• Брендови како „Оушенс Голдноу“ пласираат на пазарот „занаетчиски“ сардини во маслиново масло, таргетирајќи ги миленијалците кои се свесни за здравјето.
3. Приказна за успех во зачувувањето на природата
• Риболовот на сардини во Атлантикот и Пацификот го доби сертификатот MSC (Совет за поморско управување) за одржливи практики.
• „За разлика од прекумерно ловената туна, сардините брзо се размножуваат, што ги прави обновлив ресурс“, објаснува експертот за рибарство Марк Чен.
Време на објавување: 21 мај 2025 година